Mardi Gras

Mardi gras, dernier des jours gras précède le mercredi des Cendres, début de la période de carême qui durera jusqu'à Pâques dans la tradition chrétienne.Ce dernier jour gras on finissait les aliments gras avant de se mettre au carême. Avant cette période de jeune il était de coutume de faire la fête, le carnaval, on se déguise, c est une période de réjouissances, on fait bombance, beignets, gaufres ou crêpes. Mardi gras aujourd'hui est synonyme de crêpes et de carnaval !

Bonne Fête les amoureux !

La Saint Valentin, une fête romantique, la fête traditionnelle des amoureux et de l'amitié, une occasion de faire plaisir et de prouver son amour par un geste simple parfois, des roses rouges, couleur de la passion, des coeurs ou autres douceurs en forme de coeur pour le message symbolique, une attention ou partager un repas. Etonnez votre Valentine !

De la Chandeleur à la Mi-carême en passant par Mardi Gras avec le Comité Chandeleur

Le Comité Chandeleur a été créé en 1997 par un groupement de meuniers pour préserver l'univers de la crêpe et s'attache à entretenir la tradition qui avait tendance à s'affaiblir, à faire la promotion du mois de la crêpe, Chandeleur,  Mardi Gras et Mi-Carême. Chaque année le Comité Chandeleur anime et communique en faisant redécouvrir l'art de la Crêpe avec personnalités gastronomiques, grandes toques...afin de faire revivre la tradition gourmande dans les esprits et dans les cuisines des Français. En 2010 ...

Chandeleur le 2 février

Le 2 février quelque soit le jour de la semaine, on mange des crêpes ! La Chandeleur est toujours un 2 février. A l'origine la Chandeleur était une fête païenne, une coutume qui consistait à allumer des chandelles en symbole de purification. Mais au Vème siècle un pape décida de remplacer cette fête antique en organisant une procession annuelle où l'on portait des cierges ou chandelles allumés en l'honneur de la "présentation de Jésus" au temple et c'est ce pape qui aurait fait distribuer des crêpes aux pèlerins qui venaient à Rome. Au XIVe siècle cette fête est associée à la purification de la vierge. Dans les familles d'aujourd'hui la tradition gourmande de manger des crêpes à la Chandeleur reste très vivante. Salées ou sucrées, elles sont auss à déguster aussi tout au long de l'année ! 

Recette / Soupe crémeuse de moules et de petits céleris

Première AOC des produits de la mer, les moules de Bouchot sont élevés dans la baie du Mont Saint-Michel selon une technique locale bien particulière : les moules évoluent sur des lignes de pieux plantés en linéaire sur une centaine de mètres. De juillet à février, vous pourrez les déguster en ragout, à la marinière ou ici en soupe crémeuse, selon une recette de l'entreprise familiale de mytiliculture La Vivière. Tous les détails dans la suite !

L'Epiphanie, la fête des rois

L’Epiphanie est célébrée le 6 janvier et correspond à la présentation de l’Enfant Jésus aux Rois Mages venus d’Orient apporter des présents. Melchior apporta l’or, Gaspard la myrrhe et Balthazar l’encens. Fêtée le dimanche précédent ou le suivant Noël, la date du 6 ne tombant pas toujours sur un jour férié. Si la tradition est d’origine religieuse, elle est devenue une coutume familiale et gourmande où l’on se rassemble autour d’une galette dans laquelle est dissimulé une fève pour « tirer le roi » qui doit alors choisir sa reine. La tradition veut que le plus jeune autour de la galette se glisse sous la table pour designer qui aura la part. Le « roi » de la journée offrira la prochaine galette !

Dossier / Cinq recettes à partir de la lentille verte du Puy

Premier légume certifié A.O.C. depuis le 7 août 1996, la lentille verte du Puy, fleuron de la gastronomie française, vient d’obtenir le prestigieux titre de "site remarquable du goût" dans le cadre du programme Légumsoé visant à mettre en avant des légumes secs sous signe de qualité. Il identifie un accord parfait entre la qualité d’un patrimoine et le savoir faire des hommes. La Lentille Verte du Puy a ainsi obtenu une nouvelle preuve de son importance dans la gastronomie française et européenne. Elle fait partie intégrante .

Recettes d'huîtres, parfums subtils

Consommées et appréciées tout au long de l'année, joyaux de notre gastronomie, elles trônent sur les tables raffinées de fin d’année. Achetées vivantes et fermées, lourdes car pleines d’eau, nous recommandons leur fraîcheur et la bonne provenance de nos cotes françaises. Les huîtres s’ouvrent au dernier moment , avant de les consommer. Toujours apprécies, crues et natures ou accompagnées d’un jus de citron, d’un vinaigre aux échalotes, ou de beurre salé. L’huître peut également se déguster chaude. Un vrai régal !

Recette / Le Foie gras

Produit d'exception et symbole de la gastronomie française, le foie gras fait un triomphe sur les tables raffinées de fin d'année. Le Sud Ouest, grand producteur français de foies gras en propose de nombreuses sortes : qu'il soit d'oie, très fin et délicat mais plus cher, ou de canard au goût plus prononcé et plus vendu, découvrez tout sur ce met d'exception !

Recette / Pain d'épices façon pain perdu avec une compotée de pommes/poires

En pleine saison, les pommes et les poires se dégustent durant tout l'automne et l'hiver (selon notre calendrier). Pour changer des traditionnelles tartes, essayez-vous à cette nouvelle recette de dessert proposée par le Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace (CIVA) : un pain d'épices façon pain perdu accompagné de sa compotée de pommes/poires et servi avec un verre de Gewurztraminer Vendanges Tardives.