Une fête traditionnelle et authentique à Bazas en l'honneur de la race de bœuf bazadais réputé pour sa bonne viande. Une tradition qui remonterait au moyen-age, les bouchers promenaient les bœufs dans les rues le jeudi gras ce qui donnait lieu à des réjouissances populaires. Au début du siècle cette race était destiné au labour, après la mécanisation de l'agriculture elle a été réorientée en race à viande par les éleveurs et bouchers. Élevées en prairie puis engraissées, sélectionnées pour être présentées au concours des bœufs gras, ces belles bêtes atteignent des poids de 800kg à une tonne !
Jour J, les plus beaux spécimens, aux cornes enrubannées et fleuries , couronnées aux noms du boucher et de l'éleveur qui les présentent, se rendront place des Tilleuls à Bazas pour la traditionnelle pesée des bœufs, moment crucial pour les éleveurs ...
Ensuite les bœufs défilerontdans les rues de la vieille ville de Bazas escortés par la foule, le cortège accompagné des fifres et tambours s'arrête devant chaque boucherie pour une aubade puis se rend place de la cathédrale pour le concours des somptueux « bazadais »évalués par un jury d'experts. Trois prix seront décernés, le prix de la race, le prix de la conformation (prix de la musculation la plus prononcée)et le prix de la qualité bouchère. Après la remise des coupes les bœufs sont conduits à l'abattoir .
Les bœufs sont donc primés pour leurs qualités bouchères et non plus pour leur aptitude à produire du suif ! La journée se terminera par la « Grande Soirée des Bœufs » , un menu gastronomique, sur le thème du bœuf de Bazas une viande savoureuse et tendre, est proposé aux amateurs de bonne chair.
Bal carnavalesque et tirage de la traditionnelle tombola qui attribue à l'heureux gagnant ... un bœuf vivant ! Une fête gourmande autour de ce bœuf de Bazas qui a obtenu une reconnaissance officielle par le Label Rouge et l'Identification Géographique Protégée (IGP)
Le programme du jeudi 11 février 2010
12h30 Début de la pesée des bœufs ( Place des Tilleuls )
13h30 Défilé des bœufs
16h00 Début du concours - place de la cathédrale
17h00 Résultat du concours
17h10 Inauguration de l'exposition
19h00 Intronisation des personnalités par la Confrérie Bazadaise du Boeuf
20h00 Grand repas dansant animé ( Hall Polyvalent )
avec au Menu :
Consommé de Bœuf
Pot-au-feu et ses légumes
Entrecôte grillée à l'échalote
Pommes forestières
Fromage, Salade
Dessert
Café
Vin rouge AOC
Pour le repas, participation de 32e par personne, sur réservation à :
Office de tourisme du Bazadais
Tél. : 05 56 25 25 84
site : www.ville-bazas.fr
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