Crêpes, Chandeleur le 2 février

Le 2 février quelque soit le jour de la semaine, on mange des crêpes ! La Chandeleur est toujours un 2 février. A l'origine la Chandeleur était une fête païenne, une coutume qui consistait à allumer des chandelles en symbole de purification. Mais au Vème siècle un pape décida de remplacer cette fête antique en organisant une procession annuelle où l'on portait des cierges ou chandelles allumés en l'honneur de la "présentation de Jésus" au temple et c'est ce pape qui aurait fait distribuer des crêpes aux pèlerins qui venaient à Rome. Au XIVe siècle cette fête est associée à la purification de la vierge. Dans les familles d'aujourd'hui la tradition gourmande de manger des crêpes à la Chandeleur reste très vivante. Salées ou sucrées, elles sont auss à déguster aussi tout au long de l'année ! 

Les crêpes sont le reflet du patrimoine gourmand breton, mais pour la Chandeleur les crêpes seront à la fête dans les foyers, soirée conviviale et joyeuse assurée. Une coutume consiste à faire sauter la première crêpe de la main droite tout en tenant dans sa main gauche un Louis d'or pour assurer prospérité durant l'année dans la maison. Les Louis d'or étant plutôt rares dans nos porte-monnaie ...

Le grand classique de la Chandeleur, la crêpe Suzette, inventée par Auguste Escoffier, Grand Chef cuisinier (1846-1935), des crêpes garnies de beurre Suzette.

Préparez vos crêpes selon votre recette, parfumez au curaçao et suc de mandarine et laisser reposer la pâte. Pour le beurre Suzette, prévoir 50 gr de beurre en pommade, ajouter 50gr de sucre, jus et zeste d'une mandarine, une cuillère de curaçao. Quand les crêpes sont prêtes, les fourrer avec le beurre préparé, les plier en quatre et servir bien chaud.

Pour les enfants on oubliera le curaçao bien entendu, les crêpes constituent un de leur plat favori. Alors à vos crêpières !