L’Epiphanie est célébrée le 6 janvier et correspond à la présentation de l’Enfant Jésus aux Rois Mages venus d’Orient apporter des présents. Melchior apporta l’or, Gaspard la myrrhe et Balthazar l’encens. Fêtée le dimanche précédent ou le suivant Noël, la date du 6 ne tombant pas toujours sur un jour férié. Si la tradition est d’origine religieuse, elle est devenue une coutume familiale et gourmande où l’on se rassemble autour d’une galette dans laquelle est dissimulé une fève pour « tirer le roi » qui doit alors choisir sa reine. La tradition veut que le plus jeune autour de la galette se glisse sous la table pour designer qui aura la part. Le « roi » de la journée offrira la prochaine galette !
Servie traditionnellement à l’Epiphanie, que ce soit la brioche des rois parfumée à la fleur d’oranger, garnie de fruits confits, la galette à la frangipane, aux pommes, à la crème, au chocolat … vous allez vous régaler. Ce dessert a un succès tout au long du mois de janvier
Nous vous suggérons un recette facile de galette des rois à la crème d’amandes(6 à 8 pers)
Prévoir un paquet de pâte feuilletée pur beurre 500gr
- 1 jaune d’œuf délayé dans une cuillerée à soupe d’eau pour la dorure
- 1 fève
- la couronne de carton
Pour la crème d’amandes
- 100 gr de beurre mou
- 100 gr de poudre d’amandes
- 100gr de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillerée à soupe de fécule
- 1 cuillerée à soupe de rhum (facultatif)
- Préparation de la crème d’amandes
Mettre le beurre mou dans un saladier, ajouter le sucre fin et sucre vanillé, bien mélanger
Incorporer la poudre d’amandes, les œufs battus, le sel, la fécule
Laisser reposer au frais
Préparation de la galette
- Séparer la pâte en 2
- Etaler la pâte, garnir un moule à tarte en laissant déborder
- Etendre la crème d’amandes sur ce fond de pâte sans oublier d’y ajouter la fève
- Etaler le reste de pâte et couvrir
- Bien souder les bords en humectant légèrement
- Passer la dorure sur la galette, avec les dents d’une fourchette décorer le dessus de la galette
- Enfourner 30minutes dans le four préchauffé à 220°
- Laisser tiédir avant de servir
Bonne fête des rois et régalez-vous, sans oublier l'occasion pour les fabophiles d’enrichir leur collection !
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