Traditionnelles depuis 1970, les foires d'hiver deviennent les foires Grasses. Organisées cinq fois dans l'année, elles constituent les rendez-vous gourmands de la ville de Brive et offrent des spécialités faisant partie du patrimoine local. Le foie gras y est roi de même que la truffe ainsi que tous les autres produits issus de l'oie et du canard. Découverte !
Les Foires grasses font l'objet d'un contrôle de qualité suite à la mise en place en 1997 de la "Charte de qualité" par la Ville de Brive, charte qui garantit à l'acheteur que le canard a été gavé 13 jours au maïs en grain à l'âge requis de 13 à 14 semaines. Les producteurs présents à cette foire adhèrent à cette charte et viennent y exposer et vendre leurs foies gras d'oies et de canards ainsi que leurs plus beaux palmipèdes, une distribution de prix récompense les meilleurs produits.
C'est à l'occasion de la Foire des Rois du 9 janvier que les chefs cuisiniers de la région et la Chambre d'Agriculture de la Corrèze invitent le visiteur à mettre en boite gratuitement le foie acheté sous la Halle Georges Brassens le matin même. Il sera mis en conserve puis stérilisé, et il n'y aura plus qu'à revenir en fin de journée pour rechercher ses conserves. Notez que toutes ces opérations sont effectuées par des professionnels bénévoles. La Foire Grasse de janvier a été renommée "Foire des Rois" car on y déguste une galette géante ... Rendez vous des gourmands et des gourmets !
Calendrier des prochaines foires, halle Georges Brassens
- samedi 9 janvier 2010: Foire des Rois, avec la mise en boite gratuite des foies achetés à cette occasion, halle Georges Brassens
- samedi 6 février 2010 : Foire grasse primée, halle Georges Brassens
- samedi 6 mars 2010 : Foire grasse dite « de clôture », concours primé, halle Georges Brassens
Pour plus de renseignements : www.brive.net
Service des Affaires Agricoles
Mairie de Brives
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