Il n'y a pas de petites économies en temps de crise ! Le Chef Patrick Duler nous livre aujourd'hui son conseil pratique pour transformer le pain de la veille en biscottes pour le petit-déjeuner du lendemain. Recette en vidéo dans la suite !
Recette des biscottes maison par Patrick Duler, chef au Restaurant du Domaine de Saint-Géry :
- Ne jetez plus votre pain rassis, gardez le au réfrigérateur quelques jours dans du film alimentaire afin qu'il ne sèche pas.
- Coupez ensuite ce pain en tranches fines (5 à 8 mm) que vous ferez dorer au four entre deux plaques ou deux grilles pendant 20 à 30 minutes à 150° suivant l'épaisseur des tranches, et la qualité du pain. (Bien-sûr la qualité de vos biscottes dépend de la qualité du pain utilisé. Avec une bonne baguette ou un pain bio au levain naturel, c'est excellent.)
Ces biscottes pourront alors servir au petit-déjeuner avec du beurre ou de la confiture, mais aussi avec des rillettes ou un fromage fondant pour pour un casse croute ou un apéritif.
Merci pour la recette, je vais tenter le coup !
Rédigé par: nani | 31 mars 2009 à 17:41